摘要:中餐，传承中华上千年的中庸之道。潘小峰大师竭尽所能，推翻传统的认知，抛开所有的杂念，在汲取中餐精粹的同时加入西方标准化的制作技法，让料理兼具艺术的张力与科学的严谨。 追求所有食材的物尽其用、烹饪技巧的
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中餐，传承中华上千年的中庸之道。潘小峰大师竭尽所能，推翻传统的认知，抛开所有的杂念，在汲取中餐精粹的同时加入西方标准化的制作技法，让料理兼具艺术的张力与科学的严谨。 追求所有食材的物尽其用、烹饪技巧的炉火纯青和厨房管理的综合改良与创新，潘大师为我们献上的这道脆皮鱼面，融汇了西方对食材的精准把握和东方对烹饪的心领神会。这道“脆皮鱼面”也将收录在新东方烹饪教育金领大厨专业的教程，将精益求精的专业技巧与不断挖掘更多味蕾的精神延续下去。  下集预告 下集节目许哲民大师将会为我们带来一道酒酿干烧汁鳕鱼，这个别具一格的名字不禁让我们眼前一亮的，西餐常用的食材和中国传统的烹饪技法相结合究竟会衍化出怎样的美味呢？在中餐中鲜少见到的面包，会是做何用的呢？更多精彩，敬请期待！ )
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